Ethical butchers

A story has been doing the rounds in online food circles lately. It is about a small but growing group of former vegetarians and vegans who have become successful ethical butchers in the US. They became butchers for the same reason they rejected meat in the past: out of love for the animals. Subsequently, they […]

Braised Short Rib with Polenta and Gremolata

In case you need some dinner inspiration for the upcoming long weekend, we present to you this beautiful Braised Short Rib with Polenta and Gremolata. It’s a classic Italian style braised dish best slow cooked in a Dutch oven. Paired with a rich cheesy polenta and freshened up with the aromatic gremolata.     Ingredients […]

Do you know the history of Beef Wellington?

Do you know the history of Beef Wellington? Was it really created to celebrate the Duke of Wellington, or it a mere fable? รู้ประวัติของเนื้อเวลลิงตันหรือไม่? มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะของดยุกที่ 1 แห่งเวลลิงตันหรือเป็นมันเพียงแค่นิทาน? According to legend, the Beef Wellington was created to celebrate the first Duke of Wellington, Arthur Wellesley. The Duke received is title after defeating Napoleon Bonaparte in the […]

What is the difference between corned beef and pastrami?

ความแตกต่างระหว่าง pastrami เนื้อวัวกับ corned beef (เนื้อหมักเค็ม) Do you get your corned beef and your pastrami mixed up? Understandably so. To the naked eye, they look very similar, and they even share some preparation methods. But the taste is different. Read here why. ถ้าหากคุณเป็นที่ชอบทานเนื้อ ทราบหรือไม่ว่า corned beef และ pastrami มีความแตกต่างกัน ถ้าหากมองด้วยตาเปล่า เนื้อทั้ง 2 ประเภทจะมีความคล้ายคลึงกัน และวิธีการเตรียมการก็ยังเหมือนกันอีกด้วย แต่ไม่ว่าพวกเขาจะคล้ายกันมากเท่าไร […]

What are high welfare eggs and poultry?

There are a lot of marketing terms flying around when it comes to high welfare eggs and poultry. You may have read terms like cage-free, free-range and pasture-raised on eggs or chicken. But do you know the difference between these terms? หากกล่าวถึงคุณภาพของไก่และไข่ที่ดีนั้น เราต่างเคยได้ยินและผ่านตากันมาแล้วทั้งสิ้นไม่ว่าจะเป็น การเลี้ยงสัตว์โดยไม่ขังในกรง การเลี้ยงไก่แบบปล่อย การเลี้ยงไก่ในสภาพแวดล้อมที่ให้ไก่อยู่อย่างมีอิสระหรือแม้จะเป็นการเลี้ยงสัตว์เหล่านี้ในทุ่งหญ้า แต่พวกคุณทราบถึงข้อแตกต่างเหล่านี้หรือไม่     Lack of regulation การขาดการจัดการที่ดี A lot […]