The history of the pork pie

What is a pork pie? อะไรคือ พอร์คพาย A pork pie is a traditional British meat pie, usually served at room temperature. It is a round, tall pie with cooked pork inside, although other shapes and sizes exist. พายหมูเป็นพายแบบอังกฤษดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง เป็นลักษณะวงกลมกลมสูงที่มีเนื้อหมูสุกอยู่ข้างใน หรืออาจจะพบได้ในลักษณะหรือรูปทรงอื่นเช่นกัน   Where does it come from? พายหมูมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน The word ‘pie’ first appeared in history by […]

Not all bacon is created equal

Good things come to those who wait สิ่งดีดีมักจะมาหาผู้ที่รู้จักรอคอยเสมอ People have been curing meat for centuries as a way to preserve valuable protein. Animals were typically slaughtered in the autumn after spending a long summer feeding nutrient-dense, natural food. Common examples of meat preservation are salting and drying, but even boiling and brining actually are methods […]

What does nose-to-tail mean?

What does nose-to-tail mean? อะไรคือ กินหัวกินหางกินกลางตลอดตัว หรือที่เรียกกันว่า nose-to-tail The concept of nose-to-tail philosophy is becoming more and more popular. It is the philosophy of using every part of the animal in food preparation, letting nothing go to waste. Aside from its appeal as a more traditional diet, it’s also one of the most economically and […]

The problem with poultry

Well, some poultry, that is. The kind commonly found in supermarkets and wet markets all over Thailand. The kind raised in squalid conditions that are unhealthy for the animal and the people who work with them. ปัญหาทั่วไปที่สามารถพบเห็นได้ง่ายในไก่ที่วางจำหน่ายตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาเก็ต คือ สัตว์ที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่ไม่สะอาด สภาพพื้นที่ไม่เหมาะสมต่อตัวสัตว์และผู้เลี้ยง     The problem with this kind of poultry has to do with animal welfare. […]