Heaven on Cheese
Rebruchon made with raw milk
เมื่อนึกถึงชีสคนส่วนใหญ่จะนึกถึงประเทศแถบฝั่งทวีปยุโรป เมื่อกล่าวถึงชีสอย่าง Swiss Emmental, French Comte, British Stilton หรือจะเป็น Italian Parmesan เป็นที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าผู้คนชื่นชอบมัน
แต่ทราบหรือไม่ ว่าในประเทศไทยคุณก็สามารถหาซื้อชีสคุณภาพดีเหล่านี้ได้เช่นกัน ในขณะที่ผู้บริโภคในประเทศไทยยังไม่ได้บริโภคชีสเป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับประเทศอื่นบนโลก แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้อีกเช่นกันว่าจำนวนผู้บริโภคชาวไทยนั้นมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นและกำลังเติบโตขึ้น จะเห็นได้ว่าในซุปเปอร์มาเก็ต มีชีสมากมายหลายแบบให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อได้มากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามชีสส่วนใหญ่เหล่านั้นถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศ บริษัทของเรามีความโชคดีที่ได้ร่วมงานกับผู้ประกอบการด้านการผลิตชีสที่กำลังเติบโตในประเทศไทย
Medium Red Leicester made with organic milk, rennet, culture and salt
ผู้ผลิตชีสรายเล็กๆในประเทศไทยต่างใช้นมจากฟาร์มท้องถิ่นในการผลิตชีส หนึ่งในนั้นคือ Reinhard Matheis เขาเกิดที่ประเทศออสเตรีย หลังจากที่เขาย้ายมายังประเทศไทยในปี 2005 เขาได้เริ่มที่จะผลิตชีสของตัวเอง และเขาเรียกชีสของเขาว่า ‘Heaven on Cheese‘ เริ่มแรก Reinhard ผลิตชีสโดยใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า หลังจากนั้นไม่นานเขาได้เปลี่ยนมาใช้นมสดจากฟาร์มโคนมท้องถิ่น เป็นผลให้ชีสของเขานั้นมีคุณภาพที่ดีและได้รับการกระจายข่าว ปากต่อปาก ในขณะนี้ Heaven on Cheese ของเขานั้นผลิตชีสชนิดต่างๆ เช่น double cream bries, reblochons และ munsters
เชียงรายชีส ประเทศไทย
Tomme is made from cow’s milk
นอกจากนี้จังหวัดเชียงราย ตอนเหนือของประเทศไทยยังมี เชียงรายชีสประเทศไทย เป็นส่วนช่วยในการผลิตชีส พวกเขาใช้วัฒนธรรมท้องถิ่นในการผลิตชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ชีสสูตรเฉพาะจากโคนมชั้นเยี่ยมภายใต้ชื่อ “เชียงรายชีส” จึงเป็นชีสชั้นเลิศที่ไม่มีใครเหมือนและเป็นหนึ่งเดียวในเชียงรายเท่านั้น ได้แก่ เชียงรายบลูชีส (ชีสกึ่งแข็ง บ่มเพาะเชื้อราสีน้ำเงินให้ได้ที่), ทอมมี่ เดอ เชียงราย (ชีสกึ่งนุ่ม ผิวยืดได้) และ เชียงรายเมาน์เทนชีส (ชีสกึ่งแข็งเปลือกธรรมดา)
คุณภาพและสวัสดิภาพสัตว์
ผู้ประกอบการไม่เพียงคำนึงถึงคุณภาพของชีสเท่านั้น พวกเขายังให้ความสนใจและมีจริยธรรมในการดูแลสัตว์ที่ผลิตนมด้วย สโลนส์ของเราภูมิใจที่ได้ร่วมงานกับผู้ประกอบการที่มีจุดประสงค์และวัตถุประสงค์เดียวกัน หากต้องการดูชีสทั้งหมดที่เรามีให้คลิกที่นี่
