When people think a about cheese they often think of countries in Europe. Who doesn’t love a Swiss Emmental, a French Comte, a British Stilton or an Italian Parmesan? But did you know that you can get high quality cheese from Thailand too? While consumers are not yet as crazy about cheese as in other parts of the world, a growing number of Thai consumers are starting to appreciate this delicacy. Go to any supermarket and you will find a growing cheese selection. However, most of the cheese comes from overseas. We are lucky to work with producers who are contributing to Thailand’s growing cheese production.

เมื่อนึกถึงชีสคนส่วนใหญ่จะนึกถึงประเทศแถบฝั่งทวีปยุโรป เมื่อกล่าวถึงชีสอย่าง Swiss Emmental, French Comte, British Stilton หรือจะเป็น Italian Parmesan เป็นที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าผู้คนชื่นชอบมัน แต่ทราบหรือไม่ ว่าในประเทศไทยคุณก็สามารถหาซื้อชีสคุณภาพดีเหล่านี้ได้เช่นกัน ในขณะที่ผู้บริโภคในประเทศไทยยังไม่ได้บริโภคชีสเป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับประเทศอื่นบนโลก แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้อีกเช่นกันว่าจำนวนผู้บริโภคชาวไทยนั้นมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นและกำลังเติบโตขึ้น จะเห็นได้ว่าในซุปเปอร์มาเก็ต มีชีสมากมายหลายแบบให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อได้มากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามชีสส่วนใหญ่เหล่านั้นถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศ บริษัทของเรามีความโชคดีที่ได้ร่วมงานกับผู้ประกอบการด้านการผลิตชีสที่กำลังเติบโตในประเทศไทย

 

Thailand's growing cheese production
Rebruchon made with raw milk

 

Heaven on Cheese

Several small artisan producers are making cheese in Thailand using local milk. One of them is Reinhard Matheis. Originally from Austria, Reinhard is no stranger to cheese but it wasn’t until he moved to Thailand in 2005 that he started making his own. He called it ‘Heaven on Cheese‘. Initially, Reinhard used store-bought milk but soon moved to fresh dairy from local farms. As a result, the quality improved and word started to spread about his cheeses. Heaven on Cheese currently produce cheeses such as double cream bries, reblochons and munsters .

ผู้ผลิตชีสรายเล็กๆในประเทศไทยต่างใช้นมจากฟาร์มท้องถิ่นในการผลิตชีส หนึ่งในนั้นคือ Reinhard Matheis เขาเกิดที่ประเทศออสเตรีย หลังจากที่เขาย้ายมายังประเทศไทยในปี 2005 เขาได้เริ่มที่จะผลิตชีสของตัวเอง และเขาเรียกชีสของเขาว่า ‘Heaven on Cheese‘ เริ่มแรก Reinhard ผลิตชีสโดยใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า หลังจากนั้นไม่นานเขาได้เปลี่ยนมาใช้นมสดจากฟาร์มโคนมท้องถิ่น เป็นผลให้ชีสของเขานั้นมีคุณภาพที่ดีและได้รับการกระจายข่าว ปากต่อปาก ในขณะนี้ Heaven on Cheese ของเขานั้นผลิตชีสชนิดต่างๆ เช่น double cream bries, reblochons และ munsters

 

Thailand's growing cheese production
Medium Red Leicester made with organic milk, rennet, culture and salt

 

Chiangrai Cheese Thailand

เชียงรายชีส ประเทศไทย

Further north, in Chiang Rai, Chiangrai Cheese Thailand is also contributing to Thailand’s growing cheese production. They use their own starter culture which creates a unique cheese taste available only in the Northern province of Chiang Rai, Thailand. Furthermore, the cheeses are aged on-site in purpose built caves. Chiangrai Cheese Thailand offers their popular Chiangrai Blue Cheese, Tomme de Chiangrai, a smoked Tomme de Chiangrai and Chiangrai Mountain Cheese to name but a few.

นอกจากนี้จังหวัดเชียงราย ตอนเหนือของประเทศไทยยังมี เชียงรายชีสประเทศไทย เป็นส่วนช่วยในการผลิตชีส พวกเขาใช้วัฒนธรรมท้องถิ่นในการผลิตชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ชีสสูตรเฉพาะจากโคนมชั้นเยี่ยมภายใต้ชื่อ “เชียงรายชีส” จึงเป็นชีสชั้นเลิศที่ไม่มีใครเหมือนและเป็นหนึ่งเดียวในเชียงรายเท่านั้น ได้แก่ เชียงรายบลูชีส (ชีสกึ่งแข็ง บ่มเพาะเชื้อราสีน้ำเงินให้ได้ที่), ทอมมี่ เดอ เชียงราย (ชีสกึ่งนุ่ม ผิวยืดได้) และ เชียงรายเมาน์เทนชีส (ชีสกึ่งแข็งเปลือกธรรมดา)

 

Thailand's growing cheese production
Tomme is made from cow’s milk

 

High quality and animal welfare

คุณภาพและสวัสดิภาพสัตว์

Not only do these cheese producers make high quality, delicious cheese – they also care about the animals producing the dairy. We are proud to work with people who subscribe to the same ethos as we do, treating the animals with the respect they deserve. To see the full range of cheeses we offer, click here.

ผู้ประกอบการไม่เพียงคำนึงถึงคุณภาพของชีสเท่านั้น พวกเขายังให้ความสนใจและมีจริยธรรมในการดูแลสัตว์ที่ผลิตนมด้วย สโลนส์ของเราภูมิใจที่ได้ร่วมงานกับผู้ประกอบการที่มีจุดประสงค์และวัตถุประสงค์เดียวกัน หากต้องการดูชีสทั้งหมดที่เรามีให้คลิกที่นี่